諸城市美康食品機(jī)械有限公司坐落于素有“中國(guó)龍城，舜帝故里”之稱的諸城。諸城隸屬濰坊，在濰坊的南部；它東鄰青島、南達(dá)日照、西至臨沂，是膠東重要的陸路交通樞紐，交通十分便利。 諸城市美康食品機(jī)械有限公司是一家集食品機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后于一體的技術(shù)企業(yè)，公司從業(yè)人員在食品機(jī)械行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)十多年，有著豐富的生產(chǎn)、售后經(jīng)驗(yàn)。公司主營(yíng)：滾揉機(jī)、盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、果蔬清洗風(fēng)干流水線、巴士殺菌機(jī)流水線、毛輥去皮清洗機(jī)、玉米清洗機(jī)、平行毛輥清洗機(jī)、玉米切斷機(jī)、炒鍋、夾層鍋等食品加工設(shè)備。

 肉制品腌制真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)

     破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。
     加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機(jī)器加工過(guò)的肉非常有利于鹽水的滲透。
     加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，真空滾揉機(jī)價(jià)格，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。

肉制品腌制真空滾揉機(jī)工作原理：

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到入味、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

適用范圍：

  真空滾揉機(jī)適用于加工高級(jí)火腿、肉腸、牛羊肉、雞鴨肉制品等肉類食品腌制，拌料。通過(guò)滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng)，截面承受力強(qiáng)，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強(qiáng)肉制品的高品位。

特點(diǎn)：

1、槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高； 2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇； 3、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間； 4、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率； 5、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；